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大閘蟹，向來(lái)以鮮美的味道和獨(dú)特的口感而聞名。那么，如何挑選出這樣的優(yōu)質(zhì)大閘蟹呢？蟹太太為大家?guī)?lái)了一份詳盡的挑選指南。

第一步：分辨公母，選擇口味偏好
挑選大閘蟹的第一步是區(qū)分公母。公蟹腹部呈三角尖形，腿毛濃密，內(nèi)含豐富的蟹膏；而母蟹腹部圓潤(rùn)，前腿絨毛細(xì)膩，內(nèi)藏金黃的蟹黃。可以根據(jù)個(gè)人口味偏好，選擇適合的品種，享受不同的風(fēng)味。

第二步：觀察蟹殼色澤，青背白肚為上品
優(yōu)質(zhì)的大閘蟹，蟹殼色澤青泥，平滑且光亮，仿佛覆蓋著一層薄薄的明油。細(xì)看之下，其色澤在灰中帶青，熠熠生輝。而其腹部潔白無(wú)瑕，幾乎不見(jiàn)黑色斑點(diǎn)。因?yàn)樵趦?yōu)質(zhì)大湖底生長(zhǎng)的大閘蟹，長(zhǎng)期與砂礫、水草自然摩擦，形成了天然的拋光效果，所以腹部通常更潔白。

第三步：金爪黃毛，活力的象征
長(zhǎng)期在湖底鍛煉的大閘蟹，爪子強(qiáng)健有力，呈現(xiàn)金色光澤，與普通螃蟹的灰褐色爪子形成鮮明對(duì)比。腿毛長(zhǎng)而挺拔，色澤鮮黃，這是其健康活力的象征，也是品質(zhì)的保障。

第四步：衡量重量與蟹殼厚度
在同等體積下，更重的大閘蟹往往意味著更飽滿的肉質(zhì)和更豐富的蟹黃。蟹殼的厚度也是衡量其品質(zhì)的重要指標(biāo)。殼厚代表了大閘蟹的健壯體魄，意味著它經(jīng)歷了更長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，積累了更多的營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)因此更加緊實(shí)，口感更佳。

第五步：觀察精氣神
在挑選大閘蟹時(shí)，可以通過(guò)輕輕觸碰其眼睛，觀察其眨眼反應(yīng)，來(lái)判斷其活力。能夠迅速眨眼或翻回的大閘蟹，生命力旺盛，肉質(zhì)自然鮮美。

蟹太太自成立以來(lái)，一直都秉持著精益求精的態(tài)度，以至高標(biāo)準(zhǔn)，甄選江蘇境內(nèi)優(yōu)質(zhì)水域進(jìn)行養(yǎng)殖。從選蟹苗、養(yǎng)殖、品控到包裝，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保每一只大閘蟹膏滿黃肥、高、肉質(zhì)鮮美。